鸡蛋是居家必备食材，鸡蛋本身营养价值高，富含人体所需的8种必需氨基酸，蛋黄里还有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族以及胆固醇。
说起胆固醇，难免有人会担心，鸡蛋里的胆固醇会使我们血液中的胆固醇升高，引起动脉粥样硬化，其实不然。正常成年人从外界吸收的胆固醇只占每日所需胆固醇的五分之一，剩下的五分之四都是机体自己通过脂质代谢合成的。内源性胆固醇才是血清胆固醇升高的罪魁祸首。而且，食物中营养物质进入人体，通过我们强大的消化系统，只有30%的胆固醇会被吸收，就算我们一天吃4个鸡蛋，被吸收的胆固醇也只有一个蛋的含量。因此，不管是世界卫生组织、欧盟、还是英国的指南，都没有提出对鸡蛋摄入的限制。
多项研究的结果是：一天吃一个鸡蛋和一周吃一个鸡蛋相比，心血管疾病和中风的死亡率以及全因死亡率没有显著差异。他们还发现，一周吃7个及以上鸡蛋的人不仅没有缺血性心脏病风险的增加，反而可以小幅度的减少中风风险，风险约降低9%。所以，适量的吃鸡蛋不会引起动脉粥样硬化。
作者：医院医院循环内科二病区主任吴艳
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇