药材名称：大枣
别名：红枣、刺枣采收加工：秋季果实成熟时采收，一般随采、随晒。选干燥的地块搭架铺上席箔，将枣分级分别摊在席箔上晾晒，当枣的含水量下降到15％以下时可并箔，然后每隔几日揭开通风，当枣的含水量下降到10％时，即可贮藏。大枣果皮薄，含水分多，采用阴干的方法制干。亦可选适宜品种，加工成黑枣。药用部位：成熟果实产地：全国科：鼠李科原植物：枣植物情况：落叶灌木或小乔木高达10m。有长枝、短枝和新枝，长枝平滑，无毛，幼枝纤细略呈“之”形弯曲，紫红色或灰褐色，具2个托叶刺，长刺可达3cm，粗直，短刺下弯，长4-6mm；短枝短粗，长圆状，自老枝发出；当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。单叶互生，纸质，叶柄长1-6mm，长枝上的可达1cm；叶片卵形、卵状椭圆形，长3-7cm，宽2-4cm，先端钝圆或圆形，具小尖头，基部稍偏斜，近圆形，边缘具细锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或沿脉被疏柔毛；基生三出脉。花黄绿色，两性，常2-8朵着生于叶腋成聚伞花序；萼5裂，裂片卵状三角形；花瓣5，倒卵圆形，基部有爪；雄蕊5，与花瓣对生，着生于花盘边缘；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房2室．与花盘合生，花柱2半裂。核果长圆形或长卵圆形，长2-3.5cm，直径1.5-2cm，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜，核两端锐尖。种子扁椭圆形，长约1cm。花期5-7月，果期8-9月。大枣药材性状：果实椭圆形或球形，长2-3.5cm，直径1.5-2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。优等品以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。注：药用枣长2-3.5cm，太大的枣不宜入药，半个拇指大小的，重量3g/个左右的为经方用枣。大枣药性:本经上品大枣味甘平。主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重。和百药。久服轻身长年。叶覆麻黄，能令出汗。味甘、微苦、微辛、微酸、微咸，气香，入足太阴脾、足阳明胃经。补太阴己土之精，化阳明戊土之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰损，调经脉虚芤。木宜直升，曲则作酸；金宜从降，革则作辛；水宜上行，润下则咸；火宜下济，炎上则苦。酸则木病，故宜辛散；辛则金病，故宜酸收；咸则水病；故宜苦温；苦则心病，故宜咸寒。金木不遂其性则病生，水火各遂其性则病作），治宜对宫之味，所以反逆而为顺也。土居四象之中，得五味之和，五气之正。不酸、不辛、不苦、不咸，其味曰甘；不腥、不臊、不焦、不腐，其气曰香。味为阴而气为阳，阳性动而阴性静，以其味甘，则阴静而降，以其气香，则阳动而升。升则己土左旋而水木不陷，降则戊土右转而火金不逆。四象之病而生四味者，土气之弱也。大枣纯和凝重，具土德之全，气味甘香，直走中宫而入脾胃。其甘宜胃，其香宜脾，而香甘之外，则四象之味俱备。其辛宜肝，其酸宜肺，其苦宜肾，其咸宜心。补中宫而养诸子，既左右之咸宜，亦四达而不悖，真天下之佳果，人间之良药。其味浓而质厚，则长于补血而短于补气。人参之补土，补气以生血也；大枣之补土，补血以化气也，是以偏入己土，补脾精而养肝血。凡内伤肝脾之病，土虚木燥，风动血耗者，非此不可，而尤宜于外感发表之际。盖汗血一也。肺主卫气而司皮毛，肝主营血而司经络。营行脉中，为卫之根；卫行脉外，为营之叶；非卫则营不生，非营则卫不化。酝于卫而藏于营，则为血；酿于营而泄于卫，则为汗；虽异名而实同出，故曰夺汗者勿血，夺血者勿汗。太阳中风，卫气外敛，营郁而生内热（义详桂枝、麻黄），桂枝汤（方在桂枝）开经络而泄营菀，不以大枣补其营阴，则汗出血亡，外感去而内伤来矣，故仲景于中风桂枝诸方皆用之，补泄并行之法也。十枣汤、葶苈大枣数方，悉是此意。惟伤寒营闭卫郁，义在泄卫，不在泄营，故麻黄汤（方在麻黄）不用也。其甘多而香少，则动少而静多，与姜桂同用，调其凝重之气，使之游溢于脏腑，洒陈于经络，以精专之体，改而为流利之性，此先圣之化裁也。桂枝为内外感伤之原，遇沉、迟、结、代之脉，一变而为新加，再变而为炙甘草（方在甘草），总不离桂枝之法。而当归四逆（方在当归）治厥阴脉微欲绝，则倍用大枣以滋肝血（方用大枣二十五枚），扩桂枝之义以宏大枣之功，而大枣之能事始尽。其伟绩殊效，备见于仲景诸方矣。新制大枣法：选坚实肥大者，煮去苦水，换水煮烂，去皮核，净肉半斤，加生姜汁八两，入原汤煮化，连汁晒干。产我国山东山西河北等省，他处亦有，生枣晒干，即名大枣。味甘，性平，无毒。大枣为补中益气，和解百药要药，主养脾平胃，调荣卫，生津液，润心肺，治虚损。补中益气，坚志强力，除烦闷，疗心下悬。除肠癖。（痢疾的古名)小儿患秋痢，与蛀枣食之良。润心肺，止嗽，补五脏，洽虚损，除肠胃癖气。杀乌头附子天雄毒。主治挛急引强急也，旁治咳嗽奔豚烦躁，身疼胁痛，腹中痛。补脾和中。普通二至三钱。生枣多食，令人热渴膨胀、动脏腑，损脾元，助湿热，忌与葱鱼同食，大枣多食，壅气助湿，凡中满者，小儿疳病者，齿痛及患痰热者，均忌。古方中多用大枣，因欲调和营卫，使气血流通津液输布，百药都须其协助，因此方中多用姜枣甘草等，经云：里不足者，以甘补之，形不足者温之以气，大枣甘温，专补脾胃，令津液自生，使十二经脉皆通畅，今医以温脾健胃时多选用红枣，滋阴养胃则用黑枣，而红枣即大枣，黑枣生于南方，黏液多而温性少，又名南枣，著名方剂有大枣汤（大枣十五枚，附子一枚，甘草一尺，黄耆四两，生姜二两，麻黄五两)治历节疼痛甚良。大枣禀火之赤色，亦入心以养血，肉黄，得火生土之性，故纯于补脾胃。"除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。甘，温。归脾、胃经。果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。6～15g。置干燥处，防蛀。1.《注解伤寒论》茯苓桂枝甘草大枣汤，大枣之甘，滋助脾土，以平肾气。十枣汤，益土而胜水。2.《纲目》：《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之，谓治病和药，枣为脾经血分药也。若无故频食，则损齿，贻害多矣。3.《本草汇言》：沈氏曰，此药甘润膏凝，善补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚损，无不宜之。如龙谭方治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉瘦,此属心、脾二藏元神亏损之证，必用大枣治之。佐用陈皮，调畅中脘虚滞之痰。4.《药品化义》：大黑枣，助阴补血，入肝走肾，主治虚劳，善滋二便，凡补肝肾药中，如滋阴降火汤、茯苓补心汤、产后芎归调血饮、保胎丸、养荣丸、四神丸，俱宜为佐使，因性味甘温，尤能扶脾养胃耳。5.《本经逢原》古方中用大枣，皆是红枣，取生能散表也。入补脾药，宜用南枣，取甘能益津也。6.《长沙药解》大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而熄风，疗脾胃衰损，调经脉虚芤。其味浓而质厚，则长于补血，而短于补气。人参之补土，补气似生血也；大枣之补土，补血以化气也，是以偏补脾精而养肝血。凡内伤肝脾之病，土虚木燥，风动血耗者，非此不可。而尤宜于外感发表之际，盖汗血一也，桂枝汤开经络而泄荣郁，不以大枣补其荣阴，则汗出血亡，外感去而内伤来矣。故仲景于中风桂枝诸方皆用之，补泻并行之法也。十枣汤、葶苈大枣数方悉是此意。惟伤寒荣闭卫郁，义在泄卫，不在泄荣，故麻黄汤不用也。7.《本经疏证》：《伤寒论》、《金匮要略》两书，用枣者五十八方，其不与姜同用者，十一方而已，大率姜与枣联，为和营卫之主剂，姜以主卫，枣以主营，故四十七方中其受桂枝汤节制者二十四，受小柴胡汤节制者六，不受桂柴节制者十七，此盖有二焉，皆有涉于营卫，一者营卫之气为邪阻于外，欲开而出之，又恐其散之猛也，则麻黄剂中加用之以防其太过；一者营卫之气为邪阻于内，欲补而达之，又恐其补之壅也，则人参剂中加用之，以助其不及。防之于外者，欲其力匀称，故分数仍桂枝、柴胡之法；助之于内者，欲其和里之力优，而后外达能锐，故枣重于姜，此实用姜枣之权舆，枣之功能，尤于是足见者也。《金匮要略》曰，病有贲豚，有吐脓，有惊怖，有火邪，此四部病皆从惊发得之。据《本经》大枣主大惊，宜无不可用矣，而不必悉用，何哉？夫《本经》固言之矣，曰身中不足大惊。不可截去身中不足，，仅以大惊二字概之也。其有非身中本不足而用枣者，必缘误治。其义只在《伤寒论》曰，少阳不可吐下，吐下则悸而惊，是故柴胡加尤骨牡蛎汤，下后证也；桂枝加桂汤，发汗及烧针后证也；茯苓桂枝甘草大枣汤，发汗后证也；贲豚汤证，则未经误治，故独不用枣，若夫《千金》风虚惊悸二十三方，用枣十一方，其方有用独后、细辛、羌活、白藓皮、银屑、大黄、石膏、蜀椒、菖蒲、防己、铁精、麻黄者，即不用枣，子此见枣之治惊，但治实中之虚、虚中之虚，而虚中有实者，则其所不能任，若实中之实，又所不待言矣。8.《本经》：主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。9.《本草经集注》：煞乌头毒。10.《别录》：补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻。11.《药对》：杀附子、天雄毒。12.孟诜：主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。13.《日华子本草》：润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气。14.《珍珠囊》：温胃。15.李杲：温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。16.《药品化义》：养血补肝。17.《本草再新》：补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。18.《中国药植图鉴》：治过敏性紫斑病、贫血及高血压。
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