富含蛋白质、不饱和脂肪酸
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量位居所有鱼之首。秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰 ，且降低血压，避免血擬块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
推荐食谱
生姜煮秋刀鱼
原料：秋刀鱼克，生姜1块
调料：料酒、味啉各15毫升，生抽5毫升，白砂糖5克，味噌10克
做法:
秋刀鱼切去头部，切成4~5等份，去除内脏，洗净，沥干水分；生姜切丝。锅中倒入水、料酒、味噌、生抽、白砂糖拌匀，煮沸后倒入秋刀鱼，再次煮沸后用勺子将汤汁浇在鱼身上，撒上姜丝，盖上锅盖煮3~4分钟。加入味噌，煮至溶化，不断将汤汁浇在鱼身上，煮10分钟至汤汁黏稠即可。
营养小贴士秋刀鱼中富含优质蛋白质和铁，可防癌抗癌。
红烧秋刀鱼
原料：秋刀鱼克，海带30克，葱段、姜末、蒜末各少许
调料：料酒20毫升，白醋10毫升，生抽8毫升，食用油、淀粉、辣椒粉各适量
做法:
秋刀鱼去头去内脏，洗净后切成5厘米长的段;海带洗去盐分，切小片。用料酒、生抽将秋刀鱼抹匀，腌渍10分钟，沥干酱汁后拍上淀粉。锅中倒入食用油烧热，下葱段、姜末、蒜末爆香，放入秋刀鱼煎至金*色。锅中浇入适量清水，加入料酒、白醋、生抽、辣椒粉，拌匀煮沸后转小火续煮10分钟，再加入海带煮片刻即可。
营养小贴士秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有很多维生素B12，有防治贫血的作用。
生姜和味噌的搭配，可提高防癌效果；秋刀鱼富含维生素B12，可降低贫血发生的概率。