阿拉尔市位于新疆阿克苏地区境内，日照时间长，昼夜温差大，降雨量少，气候干旱，病虫害发生率较低，该地红枣较其他地区颗粒大、口感好、色泽红润，在市场占有一定优势。阿拉尔市国家现代农业产业园作为新疆唯一被国家农业部、财政部批准的国家级现代农业产业园，总规划面积万亩，年种植红枣12.76万亩，总量达17.27万吨，产业园年总产值30.96亿元。
一、红枣加工发展现状
自创建以来，在红枣加工产业发展方面，产业园通过推进发展红枣精深加工、建设国家级红枣交易市场和红枣期货交割库等措施，逐步开启了把小红枣做成大产业的探索之路。
（1）全面发展红枣初加工，稳步推进精深加工
在红枣初加工方面，产业园通过招商引资，引导成立红枣初加工合作社，引导升级改造加工厂，全面发展红枣初加工，提高产品附加值。年，产业园红枣初加工企业35家，整体初加工转化率为80.78%，
在红枣精深加工方面，当地充分发挥产业园内2家红枣精深加工企业的引领带动作用。其中，新疆首家荣获“中国有机产品”认证的乳品企业新农乳业生产的“新农枣奶”远销18个省市。阿拉尔海升果业年投入生产红枣果糖、红枣清汁，实现产值万元，带动户职工，户均增收元。
（2）建设国家级红枣交易市场和红枣期货交割库，促进线上线下交易融合发展
兵团级农业产业化龙头企业聚天红果业公司以建设国家级红枣交易市场和红枣期货交割库为抓手，开展红枣收购加工销售、仓单质押等业务，年初红枣期货交割价格每公斤10元，价格较上年提升近30%。
依托国家级红枣交易市场，产业园搭建红枣销售运营平台，建立线上红枣流通数据库，吸引三叶果等21家电商入驻电子商务中心，通过与天猫、淘宝、京东的大型电商平台合作，实现了红枣由传统地头交易向市场集中交易、网上交易、线下交易相结合的重大转变。
二、红枣加工发展建议
阿拉尔市国家现代农业产业园的红枣加工产业已取得一定成绩，但仍存在加工产业链延伸不足、初加工工艺设备参差不齐、产品单一等问题，建议进一步完善红枣加工产业链、提升红枣初加工工艺设备、注重红枣休闲食品的开发。
（1）完善红枣加工产业链
建议以绿色安全的红枣产品为原料，采用全新的加工思维模式，对采收后的不同级别的红枣进行不同处理，采取不同加工技术，从原生态加工转到复合型产品加工，综合利用枣产品、枣副产物等，综合推进红枣加工全产业链多环节发展。
图1红枣加工产业链设计
第一环节是红枣初加工。首先对红枣进行清洗分级，筛选出特级、一级、二级等不同级别规格的红枣，优质红枣可作为精品进行鲜销，提高红枣售价，残次及低等级红枣可通过普通干燥或真空冷冻干燥的方式加工成枣片、枣粉等产品。同时，还可去除枣核，将果肉与核桃或其他干果组合，形成“核桃枣”、“山楂枣”、“葡萄枣”等产品，提高红枣初加工产品的附加值。
第二环节是红枣精深加工。面向国内外中端市场，可通过破碎、发酵、调配、灌装等工艺环节，生产红枣果汁、红枣果醋和果酒等产品。此外，面向高端市场，可利用国内首创，拥有自主知识产权的天枣素提取技术，将红枣中的主要营养成分提取出来，加入其他名贵中药，精制成天枣素系列产品，提高营养素的利用效率。还可通过环磷酸腺苷加工工艺流程，提取红枣中丰富的环磷酸腺苷，开发高附加值产品。
第三环节是红枣加工副产物的综合利用。推进红枣加工副产物的循环利用、全值利用、梯次利用，可实现变废为宝、化害为利。其中，加工过程中产生的枣渣、枣核，可经挤压、粉碎、烘干等工艺生产宠物食品，或直接干燥加工家畜颗粒饲料，替代20%-40%的配合饲料。枣核还可以用于提取黄酮类等生物活性成分，“枣核黄酮”具有抗氧化、预防心脑血管疾病、防癌抗癌的功效，具有巨大的利润空间。果皮可用于提取天然枣红色素，从枣皮提取的天然枣红色素具有良好稳定性，其水溶性良好且耐光耐热，不仅可以用于食品饮料的调色，还可用于药品的糖衣着色。另外，枣红色素还可代替矿物来源色素和人工合成色素，用于口红、胭脂、眼影和洗发水等化妆品生产。枣渣和枣皮还可用于生产膳食纤维。
（2）提升红枣初加工工艺设备
当前产业园的红枣加工以初加工为主，提升初加工工艺设备，是促进产业园红枣加工业提质增的关键。全面提升红枣分选、清洗、烘干、装箱等环节的工艺及设备，有利于节省人工成本，提升加工效率，保障产品质量。
其中，在红枣分选环节，建议推广采用红枣智能分选工艺，使用现代智能化分选机，在重量分选的基础上，运用三维视觉成像技术，对红枣的视觉特征进行识别，实现重量、颜色、果型、瑕疵、体积、糖度、酸度、密度、枯水等参数的精细化分选。在红枣烘干环节，建议采用太阳能干燥工艺。该工艺通过采用太阳能集热器与热泵系统联合供热。阿拉尔市具有独特的光照资源条件，昼夜温差较大，利用该工艺，晚上可利用白天贮备的日光能进行干燥，既可节约电能、煤炭等能源，又能减少空气中硫的释放量，改善生态环境。
图2红枣现代智能化分选机
（3）注重红枣休闲食品开发
近年来，我国休闲零食市场容量巨大，处于快速发展后的早期成熟阶段，整个市场规模约亿，且随着生活水平提高，年复合增长率维持在6.5%以上，到年市场规模有望突破亿元。健康、美味、创新是当前休闲食品发展的主要方向。建议产业园继续加强与塔里木大学、江南大学国家功能食品工程技术研究中心、北京联合大学功能食品科学技术研究院等科研院校展开合作，持续研发红枣果派、红枣咖啡、能量棒、低糖红枣糕点（枣糕、枣泥糕、枣酥饼）、红枣银耳羹、红枣阿胶等口味佳、健康化的休闲食品。同时还需加强对红枣休闲产品的创意设计，提高品牌辨识度，如强调“新鲜”的短保包装、针对“一人食”场景的独立小包装、针对社交场景的分享装及用于节庆、送礼的礼盒装等等，不断拓展红枣加工产品的市场空间。
大力发展红枣加工产业是提升产品附加值的关键，有利于带动当地农民就业增收，振兴当地乡村产业。建议阿拉尔市国家现代农业产业园在规范红枣种植规程、全面提升产地初加工、大力发展精深加工、构建商贸物流体系的基础上，进一步完善红枣加工产业链，提升和改善加工工艺设备，加强红枣加工产品研发，将有利于产业园继续唱响“红枣经济”，带动乡村振兴。
作者：北京市富通环境工程有限公司吴霏霏
北京市富通环境工程有限公司，是中国农业大学主办的专业从事现代农业规划的研究单位，主要承担中国农业大学农业科技推广服务的职能。
北京市富通环境工程有限公司以中国农业大学农业生物环境与能源工程和城乡规划学专业为基础，结合农业经济、城镇生态与环境、建筑与园林设计等研究方向，开展包括市县域乡村振兴战略规划、农业发展战略研究、农业产业发展规划、都市农业规划设计、农业园区规划设计、国家农业公园规划、农业综合体规划、农业产业集群规划、生态旅游农业规划、农产品加工冷链物流、仓储保鲜园区规划、设施农业景观设计、以及相关项目建议书、项目可行性研究报告等领域的研究与规划工作。
同时可以为各地政府、企事业单位开展定制化专题培训和咨询服务，并以自主研究开发形成10余个专题课程，完成培训近百场。联系方式：-预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇