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春季是流感、某些传染病等高发的季节，因此春季要想身体健康，就要多吃些养生时令蔬菜，这蒜苗就是其中之一。
蒜苗是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苗有些地方也叫青蒜，从营养成分来看，蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！
此外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹，所以3月遇到可别放过！为了健康多买几斤。
要问吃蒜苗有什么好处？要问吃蒜苗有什么好处？中医认为：吃蒜苗的功效与作用大概有这么几点：保护心血管，蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，能提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，它对人类高发的血栓和动脉硬化有良好预防作用。保护肝脏，蒜苗含有的一些营养成分被人体吸收以后，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏解毒功能明显提高，另外蒜苗还能阻止人体内亚硝胺合成，可以防止细胞癌变，它能在保护肝脏的同时起到一些抗癌作用；预防流感，《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，它们能抑制人体内流感病毒活性，防止人体被病毒感染。蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，还能消灭人类肠道中的多种致病菌和病毒，所以预防肠炎和痢疾也是人们吃蒜苗的一大好处。提高身体抗病能力，蒜苗中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及维生素，这些物质是构成人体免疫机能的重要存在，而且也是构成人体内免疫球蛋白的重要物质，人体吸收它们以后身体免疫功能会提高。我喜欢吃蒜苗，更喜欢吃蒜苗烧肉。很多人喜欢蒜苗鸡蛋，鸡蛋中富含蛋白质，可以使人的体质得到增强，提高身体对疾病的免疫能力。经络技巧