年全球保健品市场，“抗氧化剂”产值29.2亿美元（约亿人民币），预计年会增加到45.3亿美元。
“抗氧化”这种保健作用，总是和“防癌”“抗衰老”“有益心脑血管”一起出现，吸引力很强。
但权威医学期刊多年前就陆续发表研究：
抗氧化剂对人没有用，还可能增加患病和死亡风险。
美国医学会杂志（JAMA）曾通过超18万人的高质量研究发现：
摄入维生素A、维生素E和β-胡萝卜素这几种抗氧化剂，会小幅增加人的死亡率。
美国国家癌症研究所（NCI）明确指出：
服用抗氧化剂对于普通人不能预防癌症，对于癌症患者还可能让结果更糟、让癌症发病率更高。
《临床营养》（ClinicalNutrition）总结了数十万人的研究，结论是：
“抗氧化剂防止冠状动脉硬化”的流行说法，并不能被证明。
包括但不限于以下这些：维生素A、维生素C、维生素E、番茄红素、花青素、叶黄素、姜黄素、辅酶Q10、大豆异黄酮、类黄酮、葡萄籽提取物（白藜芦醇）、茶多酚、硒……
你可能就要问了，“抗氧化”这么如火如荼的商业宣传，是不是凭空捏造出来的？
其实不是。
“抗氧化”3个字，每年能赚走这么多钱，就是因为大家对“抗氧化”“自由基”这些化学词汇，搞不太明白是什么意思，但又觉得非常厉害。
其实我们每时每刻都在“氧化”
只要人活着，身体就离不开氧。只要人在进行新陈代谢，就会不断产生“自由基”——它很容易对细胞造成损伤。
如果想要减少这种损伤，就要尽可能去清除自由基，这时候就需要身体的免疫系统来保护细胞了。
而抗氧化物质被证实具有中和自由基、清除自由基的能力。听起来，似乎确实能发挥保护作用。
抗氧化剂要起作用，有个前提
如果你是一只线虫（一种低等动物），在线虫的培养体系里加点抗氧化剂，线虫的寿命确实能延长。
如果你是一只实验大鼠，白藜芦醇——红酒、葡萄皮中最受吹捧的抗氧化剂，确实能在短暂的几周内延缓癌细胞生长（几周后也没什么用了）。
如果你是实验室培养皿里的细胞，抗氧化剂确实能防止或终止一些氧化反应。
抗氧化剂在非人体实验方面获得的研究结果，确实不少。
但是，我们是人，需要更多的临床试验结果。
人体的体内环境比实验室里的体外细胞、低等动物要复杂得多，不仅抗氧化抗不出来，反而还会有前面说的副作用。
如果所有体外试验有效就能说明对人体有用的话，那这个世界上早就没有癌症了！
而全世界的保健品卖家，正是利用了大众对研究本质傻傻分不清、对“抗氧化”“抗老化”“抗衰老”这几个词也傻傻分不清的弱点。
关于“抗氧化”你最该知道这3点
你知道，酱油中的抗氧化物含量是葡萄酒的10倍吗？
你知道，香菜的抗氧化能力非常强吗？
其实你不需要知道得太具体，你只需要知道3个关键点：
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