动脉硬化是中老年人常见的疾病，常与高血糖，高血脂，高血压，吸烟，饮酒，不良生活习惯，年龄，肥胖，遗传，精神因素等方面有关。
动脉粥样硬化是指由于各种原因导致的由动脉内膜病变开始，以脂质和复合糖类积聚沉积、出血或血栓形成等造成纤维组织增生及钙质沉着，逐渐累积动脉中层最终导致动脉壁增厚变硬、血管腔狭窄。粥样硬化是多因素共同作用引起的，发病机制复杂，其中高血压、高脂血症、糖尿病、年龄、肥胖、遗传及不良生活习惯是其重要危险因素。
硬化是经过长时间的积累而形成的，正常动脉管壁的结构分为内膜，中膜，外膜，动脉的内膜是非常光滑的，上述因素如高血压，高血糖，高血脂等原因极易导致动脉内膜遭到损害，而一旦内膜遭到破坏，脂肪微粒等就会堆积在动脉内膜里面，这样动脉管壁会变得又厚又硬失去了弹性，从而形成了动脉硬化，久而久之就会导致血管的狭窄，甚至闭塞。
血管是用来运输血液和氧气的，如果血管没有明显狭窄时，通常没有明显临床症状，当动脉硬化引起血管明显狭窄时，会导致各脏器出现缺血、缺氧等症状，易出现胸痛、胸闷、无力、四肢冰凉、麻木、跛行、头痛、头晕、失眠多梦等临床症状。如果冠状动脉发生硬化导致管径狭窄达到75%以上时，可能会发生心绞痛，心肌梗死，心律失常，甚至猝死的现象，脑动脉硬化则可引起脑缺血，脑萎缩及脑出血等。
主动脉硬化一般不会出现单独的临床症状，往往在检查时发现。但如果冠状动脉主动脉硬化、狭窄达到一定程度（大于75%）可能可能出现心绞痛、心肌梗死甚至猝死。另外脑动脉、肾动脉、腹部动脉等主动脉硬化狭窄也会出现相应症状。
颈动脉粥样硬化是指颈动脉壁出现变厚并且失去了弹性的情况，在临床上是动脉硬化中比较常见的一种类型。其主要的病变特征，是在动脉中某些部位中的内膜下出现了脂质的沉积，并且会伴随有平滑肌细胞以及纤维基质成分的增殖，然后会逐渐发展形成了动脉粥样硬化性斑块。
1、动脉硬化饮食以清淡易消化食物为主，低盐低脂低糖饮食，多喝水，适当多吃富含粗纤维食物，保持大便通畅。
2、不吃油腻油炸、动物内脏、腌制熏烤等高脂肪食物。
3、不吃生冷、生硬及辛辣刺激性食物，戒烟酒。
4、适当多吃富含优质蛋白质和维生素食物，多吃新鲜蔬菜和水果。
5、保持良好的生活习惯及饮食习惯，作息规律，保证充足睡眠，适当增加锻炼，控制体重。
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