书名：给自己开方：名老中医的特效家庭自助疗法王新志，何世桢编著
土豆能通便润肠
土豆的学名叫马铃薯，有的地方还称为“山药蛋”，几千年来，它像萝卜、白菜一样，是一些地区的主要食品。现在吃土豆的人越来越少，患中风的老年朋友却越来越多。虽然二者没有必然的联系，但是患有高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的中老年人常吃些土豆，对预防中风还是有一定帮助的。
许多人不愿意吃土豆，主要是认为土豆中含淀粉太多，没营养。事实上，土豆中的钾、磷、钙、铁含量非常丰富。就拿钾来讲，它能够维持细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡，保持神经的兴奋性，从而使心跳规律，预防高血压和脑血管破裂的产生。临床上也经常发现一些身体缺钾的病人，往往容易精神紧张、心跳加速、烦躁不安，中风的发生概率增加。
另外，中医认为土豆性平，入脾、胃、大肠经，具有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容养颜、抵抗衰老等作用。脑血管病房经常收治一些老年高血压患者，在上厕所时因为排便用力，出现中风。而土豆具有宽肠通便的作用，这也间接起到了减少中风发生的作用。说到土豆消肿止痛的作用，土豆还有一个不为人知的功效，那就是祛痘痘。我不是搞美容的，但是一些脸上有青春痘的人来找我看头晕、颈椎病时，我都会顺便告诉他们，找个土豆切成片儿，贴在脸上脓头处，半小时更换一次，连贴数次，痘痘就不会再长起来了。这是一个小偏方，许多人用了都说好。
土豆敷患处：新鲜土豆带皮洗干净，切成0.5厘米厚，直径比患处略大些，直接敷在患处，可治打针后出现的硬结、青春痘等。另外，把新鲜的土豆洗干净去皮，捣烂如泥，敷患处，用纱布包好，一天敷数次，治湿疹、过敏性皮炎。
土豆泥：新鲜土豆2个，带皮洗干净，蒸熟后趁热压成泥，用橄榄油及低盐调味。每天吃1次，可以防治高血脂、高血压、动脉硬化、眼底出血。另外，用黑芝麻猪油拌土豆泥，适用于习惯性便秘、乏力、慢性胃炎及十二指肠溃疡。
白糖姜汁拌土豆片：新鲜土豆克，洗干净切片，用开水焯一下，滴入姜汁，加白糖5克，黑芝麻1克，拌均匀，每天吃1次，每日配小米糯米饭吃。适用于脾胃不和、胃炎、胃溃疡、大便干结、胃火、牙痛等。
陈醋香油拌土豆丝：土豆2个，洗干净切成丝，焯一下，滴上香油，加入大蒜泥、陈醋拌均匀，每天1剂，每日配小米黑米葡萄干米饭。适用于超重、高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖等。
另外，在吃土豆的时候要注意，脾胃虚寒、经常腹泻的人要少吃。而霉烂、生芽的土豆含有过量的龙葵素，容易引起中毒，因此是不能食用的。土豆切开后容易氧化变黑，这是正常的现象。现在我们的生活比以前好太多了，整天大鱼大肉，而忘记了一些普通但是宝贵的东西。土豆看起来土里土气的，但它确实是个好东西！
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