她出生于台湾的大富之家，从小过着衣食无忧的生活，家里有十几名仆人，出门坐劳斯莱斯...
但26岁那年，她父亲投资失败，欠下2亿巨债，黑道整天上门追债，家里只剩下3公顷鱼塘和里面的锦鲤。
别无选择，她只好从清华辍学，继承家业替父还债。
曾经的公主，穿起了青蛙装、扛着渔具，不管严寒酷暑都泡在鱼塘里，每天只睡4小时。
终于，她培育出高质量的锦鲤，最贵的一条卖出了万的天价！
她的锦鲤，横扫欧美市场，她也还清债务，和家人过上了幸福生活。
她就是台湾“锦鲤女王”钟莹莹。
住别墅、坐劳斯莱斯
却一夜破产、欠债2亿
在26岁之前，钟莹莹从来没为自己的生活担忧过。
她父亲是台湾有名的商人，身家一度达到5亿新台币，产业遍布养殖业、农业...
作为家中独女，钟莹莹从小就过着公主般的生活，住的是别墅，出门有劳斯莱斯接送，家中有十几个仆人跟从。
后来钟莹莹也在采访中说：
“以前我从来不用考虑其他事情，自己想做什么就去做。”
她的偶像在英国开演唱会，她头等舱过去，买最贵的门票，再头等舱回来；
在北京读书时，她经常跑去奢侈店，拿着金卡拼命刷刷刷。
她想学骑马，父亲就送她去著名的马场培训，还花几十万给她买了一匹马。
父亲也很重视女儿的学习，从小就给她请了很多好老师，钟莹莹也算争气，成绩一直很优秀，后来还考上了清华美术学院。
那时候的钟莹莹，只是一个傻乎乎的富家女，标准的白富美，什么都不懂，什么困难都没经历过，只需要做自己喜欢的事情，别的什么都不用她担心。
但在26岁那一年，一切都变了。
那时，钟莹莹还在清华美院读硕士，某个周末她像往常一样，想去奢侈店刷卡购物，她妈妈一个
“你那张卡不能用了！”
她这才知道，父亲投资房地产事业失败，不仅赔光了所有钱，还欠下了2亿新台币（约万元）债务！
家里所剩的，只有3公顷鱼塘，和鱼塘里的锦鲤。
钟莹莹担心家人的安全，立刻回家探望，这才知道，一切有多严重。
别墅被收走了、劳斯莱斯没了，一家6口人挤在鱼塘边一座50平米的小平房里。
黑道中人每天上门追债，家里稍微值钱点的东西都被搬空，还不了钱，钟父甚至还会被毒打。
一夜之间，生活从天堂掉到了地狱。
钟莹莹思前想后，决定退学回家帮忙，这遭到了父母的强烈反对，他们说：
“绝对不行！你除了画画、跳舞什么都不懂，如果你退学，我们最后的希望都没了！”
但钟莹莹就是不答应，她流着泪说：
“现在想办法赚钱才是当务之急，如果你们在辛苦操劳，我却悠闲地读书，我一辈子都不会安心的。”
她辍学回台湾，为了帮补家用，她到处找工作，但都没拒绝，最后只能在一家补课机构当老师，这才暂时解决了生存问题。
一家人翻身的希望，就寄托在那一池锦鲤中，锦鲤养得好，一条能卖几百甚至上千块。
因为没钱请工人，即便是刮风下雨的冬天，钟莹莹的父母、爷爷都要下鱼塘抓鱼，在冰水里一站就是三四个小时。
看着家人如此辛苦，钟莹莹决定，帮父亲养锦鲤。
每天只睡4小时
苦熬3年终成行家
饲养锦鲤，是一个体力活，动辄要扛起几十公斤的鱼饲料。冬天泡在鱼塘里，连骨头都是冷的，所以这一行都是以男性为主。
更不用说，钟莹莹从小就怕水，皮肤对紫外线过敏，头顶烈日、泡在水中，这真的可以吗？
但钟莹莹没得选择，2亿债务压着一家人喘不过气，年迈的爷爷也要日夜操劳，作为家中的长女，她选择承担起责任。
于是，曾经穿连衣裙的公主扎起马尾，换上防水服，从小工做起，整整3年都扎在鱼塘中。
这3年，她每天凌晨4点睡觉，8点起床，育种、喂养、水质管理、疫病控制...什么事情都亲自来做。
她的白皮肤被晒得黝黑，双手开裂严重，看上去不像20多岁，反而像40多岁。
但她也从一点都不懂鱼，到熟记数百种锦鲤的品种和特质，并能独自担当养殖锦鲤的重任。
然而，家里的生活并没有好多少，养的锦鲤卖出去不少，但一条只卖50元，根本赚不了多少钱。
钟莹莹思前想后，拜托朋友做市场调查，这才知道，自家卖50元一条的锦鲤，在欧洲能卖欧元一条！
当然，这必须是名贵的品种才行，因为欧洲人懂艺术，对高质量的锦鲤需求很大。
于是，钟莹莹决定改变策略，她要把锦鲤培育成艺术品进行加工，把农产品做成艺术品，这样才能卖出更高的价格。
她花了一个星期来说服父亲，父亲一直说“会不会风险太大了？”“家里都欠了不少债了”，钟莹莹翻来覆去一直在重复一句话：
“风险肯定是有的，但如果连这点风险都不肯承担，这辈子都没可能还清2亿！”
父亲被她说服，又筹集了一笔钱引进了一批名贵品种，从此钟莹莹就泡在鱼塘里，无论酷夏寒冬，育种、喂养，都亲力亲为。
皇天不负有心人，钟莹莹终于培育出高质量的锦鲤，她信心满满，准备带着锦鲤去德国参加展览，没想到，又一个打击降临在她头上。
参加展览却被骗走所有鱼
靠一招扭转乾坤
为了推广自家的锦鲤，钟莹莹刷信用卡，东拼西凑了经费，来到德国参展。
到达德国后，一位台湾的老客户知道她要参展，就说要帮她把参展的鱼拉到展览现场，她看着这位客户那么诚心，自己的经费又不够，于是答应了，并承诺赚了钱把运费还给他。
没想到，那个客户把钟莹莹的鱼，直接拉到了自己的展区，原来这次他也是来参加展览的。
钟莹莹想把鱼追回来，但双方争来争去，在开展前一天，都没把鱼要回来。
钟莹莹在小旅馆里，想起明天就要参展，鱼却被人骗走了；想起自己刷信用卡，借了不少钱才来的德国；想起自己辛苦了好几年，终于看到能过上好日子的希望，现在希望又没了...
她越想越委屈，忍不住嚎啕大哭，她打电话给朋友哭诉，朋友静静听完她的抱怨，说了一句：
“哭完了，我们来想办法解决这件事吧。”
钟莹莹这才冷静下来，既然事情已经发生了，那就好好想想办法如何解决这件事吧。
她给自己鼓劲：
“不就是没有参展的鱼吗？难道他们看不到实物，就不愿意买我的鱼了吗？”
于是，她发挥自己的美术特长，连夜把展场设计成中国风的样子，并熬夜进行布置。
展览当天，她就穿着旗袍，坐在自己的展区里，神情自若地泡茶、喝茶，展区一条鱼都没有。
参展商们很奇怪，纷纷过来询问，钟莹莹淡定地回答：
“你们来晚了，鱼都被买走了。”
不仅如此，她还告诉客户，让他们去那家骗走她的鱼的店里，看她被“买走”的鱼。
就这样，仅仅一个早上，在展区里就传开了：一个来自中国台湾的女孩，仅仅一上午就把所有的鱼卖光了！
许多客户蜂拥而至，大家看了她的资料，都对她家的锦鲤赞不绝口，纷纷下单订购。
就这样，钟莹莹获得了不少订单，她的锦鲤也被越来越多的人熟知。
荷兰的Groothees表示：
“荷兰自产的锦鲤等级能达到A级，而钟莹莹的锦鲤水准已经达到了3A。”
她的事迹被广泛报道，不少客户争相上门订购她的锦鲤，订单包括了欧洲不少国家。
她的生意越做越大，知名度也越来越高。
目前，她已经拿下业界包括4座冠军在内的11座大奖，被誉为“锦鲤女王”。
年10月，日本锦鲤坂井竞卖会，钟莹莹花了9年时间培育的世界锦鲤之王“红白锦鲤”，以2亿万日元的天价成交。
换算过来，这条鱼价值近万元人民币！
这就是那条价值万元的锦鲤
你的未来，就掌握在你的手里
靠着养锦鲤，钟莹莹帮父亲还清了债务，自己也做出了一番事业。
但父母总有心结，觉得女儿本来能成为大画家，却被迫养鱼赚钱，委屈了女儿。
对此，钟莹莹非常坦然，她说：
“虽然这些年吃了一些苦，但我不觉得委屈，所有的磨炼都是成长，可以让我成为更好的自己。”
的确，从家道中落到展览被骗，15年来，钟莹莹经历了不少风风雨雨。
但正因为世事无常，她靠着自己强大的内心，最终战胜了困难，迎来了风雨后的彩虹。
创业“圣经”《创业维艰》就说：
“一个人是英雄还是懦夫，由行动决定；而怎么行动，由他的内心决定。”
拥有强大的内心，能让一个人在绝望中看到希望，而消极悲观，只会让你丧失能量，在希望面前也坐失良机。
面对困难，你可以选择哭泣、逃避，也可以选择像钟莹莹一样奋力反抗。
逃避的结果，自然就是失败；奋力反抗，还有成功的可能。
你的未来，就掌握在你的手中，成功还是失败，就看你自己。
为防失联，请扫码 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开（多放点）8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮，肉细嫩，味甜酸。材料主料：草鱼肉克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料：黑鱼克，酸菜克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料：韩国辣白菜克，黑鱼一条，老豆腐克，年糕片克，茼蒿克，金针菇克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。材料鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右，葱丝，姜丝，红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康，因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说，武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这，还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化，且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃，因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料，确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍，而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动，要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味，就可以放入煎好的武昌鱼，加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮，满厨房都飘出香味，“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常，但油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全，吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油做法1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍1、：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛，但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用；3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、开煮（先煮肉）1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮；3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅；4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好；2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下；3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内；4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮；5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。美食的魅力真是美不可言啊，朋友们你们学会了吗。