崔永元又发文章了，可惜，微博转发被限制，直播也不行。
在文章里，崔永元说，公司被查，以前助理被彻夜盘问，各种危险靠近他。
这是崔永元自找的。
来源/德国优才计划
崔永元真是蠢货。
这个曾经的央视主持一哥，在事业的巅峰，却蠢到选择去调查转基因作物，只为了一个信念，“中国人，不能傻死”！
他搭上所有的积蓄，满世界奔走调查，还弃地位和声誉于不顾，在网上发了疯似地和网民们唇枪齿战！
他为之奔走的人群，回报给他质疑和谩骂，尽管如此，他始终都没有停下脚步，你说他蠢不蠢！
有人说，崔永元这一定是疯了。一传十十传百，渐渐地，大家都觉得崔永元疯了。
对付一个“疯子”还不简单！
捆住他的手脚，绞掉舌头再捂住他的嘴，等他说不出来了，也就没人听了！
于是，去年六月，微博给他禁了言，妄图让他收敛一点，老实一点！
这招果然奏效，整整半年多的时间，崔永元都陷入无际的沉默之中。
大家都以为，这个“疯子”终于老实了！
但半年后的一个凌晨，人们意外发现，这个被控制的“疯子”清空了他所有的微博，空空荡荡地屏幕上只剩下一个斩钉截铁的“呸”！
人们仿佛看到，嘴角似乎还挂着血迹的崔永元，用尽最后的力气，朝这个令他恶心的世界恶狠狠地啐了一口。
他恶心，是有人疯了，但那个人不是他！
但困在被封禁的高墙里，他宁愿做一个疯子！
很快他的声音就消失在迎接的欢声笑语中，人们忙着问好、庆祝，谁会愿意去搭理一个“疯子”呢！
那之后，又是两个月的沉默，社交网络上一片死寂。
直到临近春节，2月11日深夜，崔永元的微博上悄无声息地多了一条内容。
这次，他没有大声疾呼，也没有唇枪舌战，只有一个朴素的宣传：打工春晚；
和他的一个朴素的愿望：我的中国梦：每个人都活得像人！
自己面前还有一大堆烂摊子，却突然站出来为各地农民工发声，这崔永元可真是个大“蠢货”。
崔永元是出了名的“多管闲事”。
年7·21京港澳高速公路，由于特大暴雨，导致上百车辆困于积水当中无法动弹。
生死关头，一百多民农民工挺身而出，帮助被困人员转危为安。
事情传到了崔永元耳朵里，真性情的他深知感激不是图口头之便。于是主动联系到位参与救援的农民工，自掏腰包，请大家吃饭。
晚宴现场，面对各路媒体对准他的镜头，他搂住旁边一位皮肤黝黑的农民工大哥，说“照这里，他们才是今天的主角”。
随后，他环顾了现场，意味深长地说了一句“不要等到危难时才想起他们”。
他牵头找到红十字基金会，成立崔永元公益基金，把西部乡村教师聚集到一起，定期组织培训。
他说：我要对山区的孩子们负责。
对于这个公益项目，当地教育厅却给出了这样的回应：不反对、不支持、不参与。
满腔热情的崔永元，听到这话后当场炸毛，他冷冷地回应了三个“不”：不努力，不作为，不要脸！
滚君印象最深的一次，就是为了向英雄致敬，小崔一意孤行，请来了当年拍摄《瓦尔特保卫萨拉热窝》和《桥》的南斯拉夫老演员。
几个生活在战乱国家的耄耋老人，几十年来再未见面，可是当他们齐聚北京时，都忍不住抱头痛哭。
一生扮演战斗英雄的老演员巴塔，手握话筒，颤巍巍地感谢中国观众：“你们比我们国家的人民还要亲热”，而后，豆大的泪珠滚滚而下。
此时只有一旁的小崔笑而不语，他策划了一切，可现在他只想把舞台留给这几位老演员。
去年，老人巴塔去世，想必他走的时候很安详，因为在中国，一个中国主持人帮他完成了人生的最后一个梦想。
公益做得多了，质疑声不免也就多了。
崔永元的这些行为在别人眼中，成了“多管闲事”，甚至是“公开作秀”。
一个节目主持人，不好好做自己的本职工作，却在做这些完全跟他八竿子打不着边的事情，这不是“作秀”是什么！
面对大众质疑，崔永元没有辩解，他知道自己不用辩解，也辩解不过，你永远叫不醒一个装睡的人，“我做我的慈善，其他的东西让他们说去吧”。
但话音刚落，一抹不易察觉的微笑挂在了他的脸上，他不无嘲讽地补了一句——
“我最近做慈善都谨慎多了，生怕被别人骂”。
他是个明白人，他深谙一个公众人物如何在这个社会生存的门道。
但他最不想做的，恰恰是这个明白人。
他做的所有事情，对象都是这个社会最普通也最容易被忽略的人群，在他眼里，这些人是时代最可爱的人，真正的英雄。
对待英雄，唯有尊重。
这是很普世的道理，然而一个精神流离、物质至上的时代却让这些都变了味。有些事他必须得做，但随之他也不得不变得精明，变得谨慎。
可是，如果做慈善都要变得小心翼翼，那这个时代还有救吗？
还记得周立波在美国被抓吗，
当时网上骂声一片，段子层出不穷，
然而个段子手，
也比不过1个他啊！
他早已看穿了一切，
早在周立波和胡洁的婚礼上，
就对周立波冷嘲热讽，妙语反击。
快来见识一下什么是名嘴，
什么叫骂人不带一个脏字，
什么叫真正的实话实说！！！
周立波敢怒不敢言，尴尬得脸都绿了……他一登台就对周立波调侃道：
“我参加过很多婚礼，
但是披上慈善外衣的这是唯一一次”。
之后又说：
“我一点都不崇拜你，
我其实最崇拜的是你的母亲。
我都不知道在没有警察的帮助下，
她是怎么把你培养出来的。”
接着他又问胡洁：
“你知道用哪四个字来形容，
你把企业扔了嫁给他最最合适吗？”
胡洁觉得是“妻荣夫贵”，
他听后毫不客气地直言：
“不不，你的形容不正确，
我送你四个字最合适，
你这叫‘一时糊涂’！”
像他一样能言善辩的人不少，
但像他一样不管别人脸色，
敢讲大实话的人就不多了。
他的幽默、睿智、犀利和坏笑，
曾给中国老百姓留下深刻印象；
他曾是傲视群雄的中国第一男主持人，
并开创了中国电视节目的新形态；
他曾两次荣获主持人“金话筒”奖，
四次荣获央视“十佳主持人播音员”奖；
年，获第五届，
“全国德艺双馨电视艺术工作者”奖，
年，成为中国最值得信任的20人之一；
在中国第三届公众形象满意度调查，
中国电视主持人公益行为满意度调查中，
他曾排行第一名！
然而渐渐地，
他却从“群宠”走到了“群嘲”，
还成了人人喊打的疯子……
他，就是崔永元，
这些年他究竟经历了什么？
年2月，崔永元生于天津，
父亲是工程兵某部的政委，
母亲是家属委员会主任。
4岁时举家进京。
他的家里曾养了一只花猫，
有一天，他发现花猫在床底下，
藏了两条不知哪来的黄花鱼，
他高兴地跑去告诉父母，
没想到父母却带着他顺着猫的脚印，
找到黄花鱼的主人，
他们跟主人说明情况并付了钱。
父母诚实的品质，影响了他的一生。
年，他考入中国传媒大学新闻系，
原本乖巧的少年，
在这里价值观发生了翻天覆地的变化。
他从小到大都很喜欢历史课，
一次老师讲《楚辞》，
有同学突然跟老师争辩起来，
他感到很是不可思议：
老师推荐了一本研究《楚辞》最好的书，
学生不同意，觉得老师之所以，
推荐这本书是因为这本书是他父亲写的，
他自己心目中有其他的认为最好的书。
他这才明白，
不同思想的冲撞，实际上，
是寻找真理的途径，
是一场珍贵的学习盛宴。
之后他进入中央人民广播电台任记者，
年，又进入《东方时空》，
开始显露出主持方面的才能。
年，中央电视台组建，
新栏目《实话实说》，
需要找位主持人，试了很多位，
但都没有找到合适的人选，
这时有人推荐了崔永元。
他一开始是去当临时工的，
电视台想先用了他，然后再继续找人，
等找到了更好的就把他换掉。
让人没想到的是，他上台后，
妙语连珠，思维缜密，
不动声色地引导嘉宾，
有着控制全场的能力，
没有人比他更适合了！
台领导当即决定从今以后就由他，
担任《实话实说》的主持人。
他的主持风格深受老百姓喜爱，
节目迅速红遍大江南北，
观众反应热烈，好评不断！
它和当时的《艺术人生》并称为，
央视推出的最成功的两个谈话类节目。
他也成为了家喻户晓的知名主持人。
事业蒸蒸日上，风头一时无两！
年，他被正式调入中央电视台，
次年，央视的春节联欢晚会上，
他还和赵本山、宋丹丹，
根据《实话实说》形式，
编排了小品《昨天今天明天》，
这个小品至今仍是令人难以忘怀的经典！
名气越来越大，节目越来越受欢迎，
但他却陷入了焦虑中。
任何事情都力求完美的他，
不想让观众失望，
每天都绞尽脑汁想点子，
希望将每期节目都做得足够精彩。
可是模仿《实话实说》的谈话类节目，
开始不断地涌现出来，
观众的要求也在变高，
他的收视率却在下降。
他开始失眠，睡不着觉，
再加上另外一些原因，
《实话实说》节目，
能说的实话也越来越少……
沉重的工作精神压力，
导致他已经从睡眠障碍，
发展到严重的精神抑郁症，
因为服用过太多药物，
药已经对他不起作用了。
在接受央视《人物》栏目专访时，
他曾说自己每天都在想自杀。
为了不影响妻子和女儿休息，
夜里他就自己跑到书房睡觉，
然后躺在床上望着天花板发呆，
有时脑袋还会疼得让他发出痛苦的呻吟，
他就是这样，
在每个孤独的夜里，
等待着黎明的到来。
他的成功，是因为实话实说，
他的失败，也是因为实话实说。
年他离开了央视，
后来入职中国传媒大学任教。
曾经口碑好到爆棚的他，
如今人们对他的评价却是两极的。
有人说他是唯一的良心，
有人觉得他已经发疯了！
原因就是因为他：
太！爱！管！闲！事！
有天晚上，他回家的时候，
碰巧看到两个人在小区里，
拿着铁棍子要玩命儿。
原来是两辆车撞着了，
撞车的想走，被撞的不肯，
撞车的想走保险，被撞的想直接赔钱。
两人僵持不下，干脆动手了事，
他急忙上前拦住他们，问赔多少钱？
被撞的说赔块钱，撞车说只能赔。
于是他就让撞车的给，
自己掏腰包，往里又加了。
他说：这事就解决了。
跟我有什么关系呢？
我说跟我没关系，
但是你用铁棍子把他打死，
这事可就大了。
没管可能就是没看到，看到了就得管。
不仅对身边的事默默拔刀相助，
他也不怕向大众发出自己的呼声。
他炮轰昧良心的主持人，
质疑限制私家车治理雾霾，
质问过手机话费的收费问题，
他还在演播室当着乡村老师的面，
告诉记者有关乡村教师公益活动，
出现违规的事情。
又在微博上披露官员假借乡村教师身份，
参加崔永元公益基金举办的乡村教师培训班。
他从来都不害怕挑战权威或主流。
他的工作间里有着这样一副对联：
说天说地莫若说真，
话东话西不如话实。
正所谓言多必失，转基因事件，
让他遭遇了前所未有的声誉危机！
年9月7日，
方舟子发起活动鼓励网友品尝转基因玉米，
方舟子觉得应当创造条件，
让国人可以天天吃转基因食品。
他看到了，回应说：
“转基因食品，你可以选择吃，
我可以选择不吃。
你可以说你懂“科学”，
我有理由有权利质疑，
你懂的“科学”到底科学不科学。”
两人就这样展开了一场激烈持久的骂战！
他觉得民以食为天，
转基因食品不是完全不能吃，
但是一定要经过检测符合标准，
并且要让消费者知道，
自己购买的商品是不是转基因的。
少数人同意他的观点佩服他的勇气，
大多数人嘲笑他是个愚蠢的“科盲”，
他们觉得小崔已经成了神经病，痛心唏嘘，
高呼“把当初的小崔还给我”！
其实，
他仍然清醒地活着，
他还是当初那个小崔，
初心未改，善良诚实，
他对这个社会，
一直怀着最大的善意。
他的善举除了本文开头所例举的事迹以外，其实还有很多.....
他还用自己奖金资助普通人治病，
发动同行帮助，
辽宁鞍山抗癌协会“临终关怀”行动。
将拍摄《电影传奇》时得到的大量珍贵资料，
无偿捐给北京大学图书馆，
并帮助建立中国电影资料检索系统。
最重要的是他从未停止过，
追寻转基因的真相。
他一直对转基因有两个问题，
一是转基因食品的安全性问题，
到底是不是像方舟子宣扬的那样，
是经过科学验证无害而可以放心吃的？
许多媒体说，
诺贝尔奖得主签名支持转基因，
可当他去信询问，
这位征集签名的诺奖得主时，
诺奖得主回答说：
他们支持转基因食品，
给第三世界国家的穷人吃。
有人齐口声称，
中国人反对转基因食品，
是因为“科学素养低”，不懂“科学”，
而瑞士是全世界“科学素养”最高的国家，
以人均获诺贝尔奖人数，
和人均取得科学学位的人数计。
事实上，转基因食品，
在全世界都是偷偷摸摸、
不敢标注，靠蒙和骗让人在无意中买到，
相反，禁止转基因的食品，
在美国都是以自豪的面目出现。
转基因贩子最喜欢，
打着“科学”的牌坊搞推销，
却在全世界遭抵制，最大的讽刺是：
迄今为止他们推销最成功的，
转基因食物消费客户，
是不具备科学知识，
不会说拒绝的哑巴牲口，也就是作饲料。
第二个问题是，
他已经意识到他触及了，
一个巨大的国际利益集团……
他在国内每天都要提防，
也许一个意外的车祸就会要了他的命。
在他去美国调查转基因之前，
竟然还有人用两亿元封口费，
阻止他调查转基因，
这可是足以雇到人取人头的价格啊！
他说：一开始还真因为，
跟方舟子斗嘴引起的，
我只是想寻找真相，
但当我明白这件事，
牵扯的厉害有多大时，
我再也放不下手了……
就连方舟子的老对头亦明都曾公开表示：
崔永元跟一个巨大的利益集团杠上了，
后果是凶多吉少。
其实他只要说出50%，
关于转基因的意见，选择中立，
不仅会赢得优秀记者的美誉，
对利益集团构成的威胁也不至于那么大。
但他最终选择了最危险的一种，
他选择最大限度揭露和传播真相，
并不顾虑自己的安危。
他说：
对于一个已经五十岁的男人来说，
女儿也已经长大，
还有什么可惧怕的，
生死已经置之度外了……
他坚定、亢奋地揭露转基因，
没有一天退缩过，
与此同时，有一批网络无赖，
忽然间格外认真负责地，
查起了账崔永元基金会，
所有人都以为他肯定要倒霉了。
然而几个月过去，
账本被翻烂了都没被查出什么问题来，
就算他没问题，工作人员并不能保证啊？
这简直就是一个奇迹。
他自认为是坦荡的，他说：
敢于站出来与这样强大的，
一个利益集团对抗的人，
必先掂量过自己，知道自己是干净的。
几年来，许多网络大V、明星，
并不是没有人碰过“转基因”这个话题，
但刚一发声马上就会被撕咬，
他们就意识到“转基因”的水有多深，
马上缩回去，删贴噤声。
唯有他，在许多次隐蔽的权衡中，
在许多次艰难的选择中，
义无反顾地揭露真相，选择了无所畏惧。
他坚定地站在反转阵营，
不顾个人安危努力发出声音，
但是这谈何容易……
虽然国际上不断地揭露出，
关于转基因食品危害的真相。
从年起，世界卫生组织就表示：
不敢说转基因食品是安全的了。
虽然据世界卫生组织报告，
中国的癌症发病率已经高居全球第一。
可此时此刻，中国仍在更大规模地，
进口转基因大豆，
因为中国与英语世界特有的距离，
老百姓获取信息渠道的易于操控，
对转基因推销集团来说，
有着得天独厚的土壤。
他曾跟友人说：
反转…其实本来我们快要成功了……
友人问：“那为什么又不行了呢？”
他回答：“因为后来当农业部发现，
转基因滥种在全国已经不可收拾了。”
“那怎么办呢？”
“自救啊！只能想办法发动民众，
一点一点地自救了……
你没看我已经搞了三个有机农场。”
没想到他寻找的自救之路，
更加大了全国性的媒体组织对他的围剿，
抹黑他的第一条是：崔永元反转三年，
就是为了卖有机食品赚钱！
还把他称为“创业”的“电商”。
可外人不知道的是，
这完全就是一个亏本的生意。
这属于“生鲜食品”的供应，
不管是传统企业的生鲜业务，
还是生鲜电商企业，
目前盈利的都微乎其微。
据相关数据统计，
在全国0多家生鲜电商中，
只有1%盈利，4%持平，
88%亏损，剩下7%巨额亏损。
他说：如果我这个人傻到这种程度，
我想挣钱不去挣一剪子万的，
不挣一次演讲万的钱，
不挣当一次导师万的钱，
非要倒腾食品，非要做农业，
那我也是转基因吃多了！
然而网络水军仍在不停地围攻他，
骂得一次比一次过分，
他不是超人，他也会身心疲惫，
他也曾怀疑过自己：
“我有时候会觉得，是不是不值？
我在为国人也包括在为这些糊涂蛋，
争取健康生存的权益，
放弃了太多，牺牲了太多……
尽管如此，他还是勇敢地，
递交了转基因问题的政协提案，
并以政协委员的身份质疑农业部。
可是很快，他就被媒体封杀了，
各大媒体接到内部通知，
不得报道崔永元。
但他仍在社交媒体上继续发声，
5月21日，他在“一直播”平台首次亮相，
即时达到了万人次的收视记录，
这已经超过了任何一家主流纸媒的影响力，
这意味着他已经完全突破了媒体封锁，
他让利益集团最害怕的“影响力”，
在中国已经是所向披靡，
这下那些人更坐不住了，
不得不动用极端手段组织多家，
“主流媒体”+“社交媒体”，
展开了一场史无前例的网络围剿。
封了他微博，删了反转人士的帖，
动用一切力量阻止真相被揭露……
他对抗的不止是转基因，
更是那些被利益熏心的同胞，
他在生死边缘游走，
可在反转基因这条路上，
他仍然坚定地前行。
他所做的一切，并非作秀，
作为名人更要求问心无愧。
他说：作恶之可怕，
不在于被人发现，
而在于自己知道；
行善之可嘉，
不在于别人夸赞，
而在于自己之安详。
活得如此明白的人，
你能说他已经疯了吗？
著名主持人柴静说：
“崔永元是这个时代里，
唯一醒着的人。”
央视的纪录片之父陈虻说：
“目前中国没有一个主持人能超过崔永元。
他是对于任何一个事物，有自己的价值观，
有自己识别的方法，有自己表达的特性。”
崔永元的心理医生说：
“他要是没什么责任感，
他的病就好了。”
崔永元说：
“我要是把那良心丢了，
我的病好了也无用。”
他的身体里，
有一种东西在横冲直撞，
那是他无法被禁锢的思想，
人们无法看见它，
也无法理解它，
所以，
他只能踽踽而行，
在嘲笑谩骂声中，
悲壮地发光发热。
千百人中，
总要有一个人站出来，
敢于质疑权威，
敢于和唯一的正确性做斗争。
一个能思想的人，
又敢于实话实说的人，
才真正是一个力量无边的人。
曝光地沟油的记者被当街砍杀，死时身中十几刀。
乳制品打假人在家中被捅死。
......
崔永元还能挺多久呢
为众人抱薪者不可使其冻死于荒野
这是我们这些众生需要做的
而不是只是默然的看客
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天气冷的时候，最想吃一些暖胃的东西。。。例如，火窝，米饭之类的。。。常常听夏天说，可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦，可乐排骨，还有可乐猪肉等。。。既然，高手都那么说，我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说，可乐里的碳酸与肉，发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭，简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候，大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。现在来看看一些传统美食的做法。现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。主料：瘦猪肉克调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾！材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。法式羊排克，胡萝卜克，葱姜蒜，干红辣椒，小做法胡萝卜切滚刀块备用；羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；转中火炖煮40分钟；添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排胡萝卜呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。材料主料：鲜活鲤鱼1条（约克），花生油克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼清蒸鱼特点:色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。材料主料：黄河鲤鱼1条（克左右），辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，调料：醋克，白糖克，酱油10克，精盐3克，清汤克，湿淀粉克，花生油1克（约耗克）。做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。相关糖醋鱼主料：g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。做法1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；2，水豆腐用油煎成半黄备用；3，在锅里放入g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼啤酒鱼米饭，安佳马苏里拉芝士，鸡蛋，黄瓜，黑胡椒粉，蒜头，鸡精，盐，芝士粉，淡奶油，黄油适量做法1.黄油在热锅中烧融化，放入拍碎的蒜头炒香2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒，再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉，鸡精，盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗，烤箱预热度，烤约25分钟，马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭芝士饭土豆适量，青豆适量，玉米适量，火腿1根，黄油适量，黑胡椒适量做法1.青豆，玉米焯水至断生，黄油隔水让其融化，芝士切丝备用。2.土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟。3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。4.往土豆泥里加入黄油，盐，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士，再撒一层火腿丁。6.烤箱预热度，放中层烤网上，烤15分钟即可。小诀窍1.青豆比玉米要难熟很多倍哈，一定要先下锅，待青豆快好时放玉米。2.加牛奶的时候注意量，加一点点就行，不要把土豆泥调稀了。相关焗薯芝士焗薯泥薯泥芝士红薯1个（约g），芝士1片，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄1个（刷在表面用）做法1、红薯洗净保留外表水分，用一张厨房纸巾包好，纸巾上面沾点水保持湿润。2、包好的红薯放入微波炉，高火5分钟热熟，取出后将红薯对半切开，用勺子挖出红薯肉（红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉，不要挖得太薄，记得两半红薯皮完整保存）3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶拌匀。4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内，表面可撒一些碎芝士。5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，80℃烤大约20分钟，取出。相关芝士薯经典的牛肉菜做法。材料牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量做法1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。5、炖到2小时左右，加入适量盐。6、再炖30分钟左右即可上桌。相关番茄炖牛腩番茄腩牛腩克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯克，胡萝卜克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1ml做法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。7.注入清水1ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。小诀窍1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.相关红烧牛腩腩牛腩克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果做法1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。2.准备香料。3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。4.倒入牛腩翻炒一会。5.溅入花雕酒继续翻炒。6.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。相关五香牛腩五香腩牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料熟牛肚克，蒜苗克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。做法1、熟牛肚切丝，蒜苗洗净切段。2、起锅热油煸炒牛肚片刻。3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。牛肚克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开（多放点）8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮，肉细嫩，味甜酸。材料主料：草鱼肉克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料：黑鱼克，酸菜克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料：韩国辣白菜克，黑鱼一条，老豆腐克，年糕片克，茼蒿克，金针菇克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。材料鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右，葱丝，姜丝，红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康，因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说，武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这，还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化，且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃，因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料，确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍，而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动，要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味，就可以放入煎好的武昌鱼，加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮，满厨房都飘出香味，“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常，但油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全，吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油做法1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍1、：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛，但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用；3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、开煮（先煮肉）1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮；3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅；4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好；2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下；3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内；4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮；5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。美食的魅力真是美不可言啊，朋友们你们学会了吗。
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